而遇到老茶時，先看茶有沒有潮味，如果有的話，把要用的量倒在無味的棉紙上，放在通風干燥的地方一天；如果太干澀，則可以放在較陰濕的地方。通常老茶需要高溫，讓水多沸一下或用密蓋、重蓋的水壺。若這泡老茶苦味較重，水溫就不要太高。
茶有了，水也不能差。事實上，水的硬度影響著茶葉有效成分的溶解度。軟水中含其它溶質少，茶葉有效成份的溶解度高，故茶味濃；而硬水中含有較多的鈣、鎂離子和礦物質，茶葉有效成份的溶解度低，故茶味淡。
而遇到老茶時，先看茶有沒有潮味，如果有的話，把要用的量倒在無味的棉紙上，放在通風干燥的地方一天；如果太干澀，則可以放在較陰濕的地方。通常老茶需要高溫，讓水多沸一下或用密蓋、重蓋的水壺。若這泡老茶苦味較重，水溫就不要太高。
茶有了，水也不能差。事實上，水的硬度影響著茶葉有效成分的溶解度。軟水中含其它溶質少，茶葉有效成份的溶解度高，故茶味濃；而硬水中含有較多的鈣、鎂離子和礦物質，茶葉有效成份的溶解度低，故茶味淡。
